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SABORES DE LA MEMORIA
Ana Pomar

Sabores de la memoria es una verdadera caja de sorpresas. Al abrirla, tal vez nos asalte el exótico aroma de un curry de Madrás. O de un bizcochuelo recién horneado. Pero más determinante, más íntimo y profundo será el asalto a nuestra sensibilidad. Cada receta viene con su historia. O cada historia con su receta. La voz que narra se vuelve de pronto entrañable. Hipnotizado por su gracia, uno la sigue a donde ella quiera llevarnos. Tanto da si se trata de un hambriento perro cordobés, de un rulero olvidado en el pelo de una vecina o de la venganza de un carnicero rencoroso. En estas historias, sabrosas y genuinas hasta el caracú, e mundo cotidiano adquiere un encanto y una sugestión inesperados.

Ana Pomar conoce la importancia de nutrir, de preparar un plato especial como una forma del cariño. Y cuando amasa juntos la mirada impertinente de la infancia, la agudeza en la reflexión y su natural don para contar… la receta resulta deliciosa.

 

Octubre 2012
168 páginas
Medidas: 15 x 21 cm
Encuadernación: rústica
Ilustraciones: Aníbal Garfunkel
Diseño: Andrés Sobrino
ISBN: 978-987-28560-0-7

 

LAS RECETAS

Madrasi curry / Chutney / Quesillo venezolano / Quesillo de café / Scones / Lemon cheese / Mermelada de ciruelas remolacha / Arroz con leche / Torta de manzanas Cecilia / Ambrosía / Ambrosía de coco / Cóctel de palta y mozzarella / Cerdo a la cerveza / Arepas / Perico / Guiso de caraotas / Carne desmechada / Pabellón criollo / Quibebe / Brochettes de cordero / Mousse de dulce de leche / Fule varéniques / Pollo al estragón / Soufflé de chocolate / Strudel de manzanas / Espárragos gratinados / Lenguado al vino blanco / Chicken pie / Ensalada Adriana / Panna cotta / Pollo a la crema / Pomelo con canela / Helado de coco / Hervido o sancocho de gallina / Negro en camisa: Budín de chocolate / Chausson de ciruelas remolacha / Fondue bourguignonne / Papas a la normanda / Sopa de cebollas a la francesa / Conejo guisado / Mousse de limón / Quiche Lorraine / Carne con frutas secas / Omelette surprise / Chipá quesú / Empanaditas de queso de la abuela Juana / Tarta de puerros / Moussaka / Carbonada / El favorito del rey: Corona de arroz / Crema de garbanzos / Merengón con frutas / Fonduta / Coliflor piemontés / Sambayón / Pan de nueces / Galletitas de queso / Torta de chocolate / Mantecados / Masitas de especias / Œufs à la neige / Ensalada margariteña / Peceto a la mostaza / Papas roesti

 

Periplo es una editorial independiente que fusiona conceptos de diseño, arte y tradiciones culturales en libros con gran cuidado editorial. Su colección hoy abarca tres líneas: la cocina, la botánica y la literatura infantil. La primera surge de una necesidad de acercar la temática de la gastronomía desde conceptos, trabajando en colaboración con prestigiosos cocineros, artistas y personalidades creativas del circuito independiente. Sus orígenes se remontan a 2009 con el lanzamiento de Libro de cocina: relatos argentinos. Desde entonces, ha abarcado consignas como la cocina francesa familiar, la tradición y costumbres populares gastronómicas de Argentina, la pastelería, y la narrativa asociada a los sabores.

Detrás de Periplo está Eloise Alemany: japonesa de nacimiento, francesa por herencia familiar y argentina por adopción. Alemany estudió arte y trabajó en comunicación de moda y en la prestigiosa revista británica i-D antes de establecerse en Buenos Aires. Además de la directora editorial del sello, es autora de varios de sus títulos.